Ensalada con aliño de Naranja, Goji y Comino, por LalaKitchen
· Tiempo: 20 min
· Utensilios: batidora
Ingredientes
Variado de hojas verdes (espinaca, lechuga, escarola)
1 pepino
1 naranja
bayas de goji
Salsa:
½ T de zumo de naranja
1 C de tahini crudo
2 c de vinagre de manzana
1 c de comino molido
1 C de concentrado de manzana, un dátil o un poco de miel
2 C de bayas de goji
Preparación:
1. Bate todos los ingredientes de la salsa en una mini batidora, yo utilizo
una
personal blender
porque es perfecta para cantidades chiquititas, si quieres una más económica
busca en internet, hay opciones ;-).Reserva
2. Prepara la ensalada. A mi me gusta poner los gajos de naranja cortados en
suprema, que tiene un poquitín más de trabajo pero queda más fina y es más
gustosa de comer. Se hace quitando la piel a todos los gajos (hay muchos videos
por la red).
Nota: esta cantidad de salsa da para una ensalada para una
persona. Si quieres hacerte un súper bol o compartir la ensalada, duplica la
cantidad. ¡una ensalada está rica con muuucha salsa, ¿verdad?
Ensalada depurativa y desintoxicante, por Núria Roura
Ingredientes
- Hojas de un manojo de remolacha
- 1 cucharadita de copos de alga
nori
- 1 cucharadita de semillas de
cáñamo
Preparación
- Poner dos dedos de agua a
hervir.
- Pelar las alcachofas y cortar
en trozos pequeños quitando los “pelos” del corazón. Poner un poco de zumo
de limón para que no se pongan negras y hervir 7 minutos con tapa y fuego
medio.
- Rallar, cortar en juliana o
hacer espaguetis de la zanahoria y el calabacín y macerar con zumo de
limón. Reservar.
- Lavar bien las hojas de la
zanahoria, cortar y macerar con un poco de zumo de limón en un plato.
- Añadir la zanahoria y el
calabacín en el plato de las hojas de la remolacha, colocándolos en el
medio.
- Poner las alcachofas alrededor
del plato.
- Agregar en el momento de comer
los germinados, el alga nori, el chucrut y las semillas de cáñamo
disponiéndolo todo de una forma atractiva a la vista.
- Si se desea se puede añadir un
poco más de limón, o vinagre de manzana, o un poco de aceite de oliva
ecológico -o de lino, sésamo, cáñamo o aguacate- e incluso una cucharada
de levadura nutricional.
Ensalada de brócoli, aguacate y tomates cherry, por Nuria Roura
Ingredientes
- 15 tomates cherry (aprox.)
- 2 cucharaditas de café de
aceite de oliva
- Un pellizco de sal rosa del
Himalaya
- 1 cucharada sopera de pipas de
gira-sol y calabaza (tostado previamente con vinagre de umeboshi, opcional)
Preparación
- Llenar un bol grande con agua
de calidad que esté bien fría.
- Poner agua abundante a hervir.
- Mientras tanto, preparar las
flores de brócoli lavando muy bien.
- Una vez el agua hierva, poner
un poco de sal y añadir el brócoli. Dejar que hierva 5 minutos como
máximo.
- Limpiar los tomates cherry y el
aguacate.
- Preparar la vinagreta mezclando
medio limón, el aceite y un poquito de sal. Probar y rectificar al gusto.
- Sacar el brócoli del fuego,
escurrir y poner en el bol con el agua bien fría para cortar la cocción.
Poner el brócoli en el plato de servir.
- Cortar el aguacate por la
mitad; con el aguacate en la mano hacer cortes en horizontal y vertical, y
después con una cuchara sacar la carne. Poner sobre el brócoli.
- Añadir los tomates cherry en el
plato y las pipas de girasol y calabaza.
- El plato ya se puede aliñar con
la vinagreta y está a punto para disfrutar.
Ensalada crujiente de quinoa real y alcaparras, por Montse Vallory
Ingredientes para 4 personas
- 1 vaso
(250 ml) vaso de quinoa real
- 1 cucharada
(15 ml) de ralladura de limón
- 2
zanahorias peladas, ralladas y rociadas con unas gotas de jugo de limón
- 2
cucharadas de alcaparras en aceite de oliva virgen extra
- 8
rábanos pequeños, en cuartos o laminados
- 1
pepino, en dados pequeños
- 1
cucharadita (5 ml) de vinagre de umeboshi
- Un
puñado de semillas de girasol, ligeramente tostadas
- Variedad
de hojas de lechuga, rúcula, berros…
Para aliñar
- 1
cucharada (15 ml) de salsa de soja o tamari
- 3
cucharadas (45 ml) de aceite de oliva o de sésamo prensado en frío
- 4 cucharadas
de agua mineral
- Hierbas
aromáticas picadas: perejil, cebollino…
Elaboración
- Lavar
bien la quinoa y escurrir.
- Poner el
agua en una cazuela, tapar y dejar hervir. Añadir la quinoa y un poco de
sal. Tapar y hervir a fuego lento durante 20 minutos.
- Remover
la quinoa con un tenedor a medida que se añade la ralladura de limón.
Poner en una bandeja y dejar enfriar antes de mezclar con las verduras.
- Rociar
los rábanos y el pepino con unas gotas de vinagre de umeboshi, mezclar
bien y dejar macerar unos minutos.
- Preparar
el aderezo batiendo enérgicamente todos los ingredientes.
- Montar
la ensalada mezclando todos los ingredientes y aliñar.
Ensalada
Perfecta de Zanahoria, por LaLaKitchen
- Utensilios necesarios: rallador fino y grueso
Ingredientes:
4 zanahorias
grandes
1 rama de apio con algunas hojas
2 manzanas pequeñas fuji o similar (que no sean ácidas!)
1 cebolla tierna pequeña
1 puñado de cilantro
1 puñado de pasas
5 nueces enteras
salsa:
1/2 limón
zumo
3 cucharadas aceite de lino o girasol o cáñamo o almendra
1 cucharita de miel u otro endulzante suave
1/4 cucharita de curri picante
1 cucharita de jengibre rallado fino o su zumo
Procedimiento:
1. Pelar y
lavar las zanahorias y rallarlas con la parte mas fina del rallador (la que
hace tiras finas, no la de rallar parmesano) .. así tendremos una zanahoria
bien jugosa!
2. Partir
las manzanas en cuartos, quitar las semillas y rallarlas con la parte mas
gruesa del rallador hasta que lleguemos a la piel. Aquí si que si no lo hacemos
con el grueso nos quedará tan desintegrada que tendremos algo similar a un jugo
de manzana con grumos!
3. Añadir la
rama de apio, fileteada muy finita y con algunas de sus hojas partidas
chiquititas.
4. Añadir el
cilantro también muy picadito, la cebolla también a rodajas muy finas, las
nueces troceadas y las pasas.
5. Preparar
la salsa mezclando todos los ingredientes muy muy bien en un bol.
6. Verter en
la ensalada y remover muy bien para que todo quede bien impregnado.
Nota 1: De verdad que el único secreto es
la parte del rallador, lo demás permite improvisaciones de todo tipo, sin
cilantro, con hinojo, con rabanitos, con espinacas troceaditas, sin curri, sin
aceite..
Nota 2: Esta ensalada queda mucho mejor con
un aceite suave que uno de oliva muy aromático,de hecho, puedes tomarla
perfectamente sin aceite o aprovechar y ponerle uno de girasol o de lino
o el que prefieras para tomar diferentes tipos de omegas.
Ensalada de judías verdes y
tofu de albahaca con pesto de perejil, por Irene de 'Qué bello es Cocinar'
Ingredientes
para 2 personas:
– 250 gr de
judías verdes
– Tofu de
albahaca (de la casa “Taifun”, en herbolarios, pero si no lo encontráis podéis
utilizar tofu duro)
– 10 tomates
cherry
– Medio
pimiento verde (si queréis, también podéis agregar pimiento rojo)
– Olivas
variadas
– Pesto de
perejil
– Germinados
(opcional)
Ahora vamos
con la elaboración de la ensalada:
Para empezar
tenéis que cortar y lavar las judías verdes. Mientras lo hacéis podéis poner al
fuego una cazuela con agua y un poquito de sal. Cuando empiece a hervir el agua
añadimos las judías verdes. Las dejamos hervir entre 15 o 20 minutos (hay que
intentar que queden enteritas, pero no crujientes).
Mientras se
van haciendo las judías verdes ir limpiando los tomates cherry y el pimiento
verde. Después tenéis que partir por la mitad los tomates cherry y a
cuadraditos muy pequeños el pimiento verde.
Por otro
lado tenéis que cortar el tofu de albahaca a dados. No hay necesidad de
cocinarlo, ya que se puede consumir fresco y al ir aderezado con albahaca es
muy gustoso.
Cuando las
judías verdes estén listas las retiramos del fuego y las colamos para eliminar
el agua.
Ahora en un
bol o en platos vamos agregando todos los ingredientes. Primero pondremos las
judías verdes y por encima los tomates cherry, el pimiento verde, los daditos
de tofu y unas cuantas olivas verdes variadas.
Para hacer el pesto de perejil:
– Un buen puñado de perejil fresco
– Un puñado de nueces peladas
– 1 o 2 ajos
– Medio vaso de aceite de oliva
– Sal
T
enéis que agregar los ingredientes en una
batidora y triturarlos hasta que tengáis una pasta homogénea y cremosa. El ajo
y la sal van un poco al gusto de cada uno.
Si os apetece, por encima podéis agregar un
puñadito de germinados, así obtendréis un plato aún más rico y saludable.
Fuentes: soycomocomo.es, lalakitchen.com, quebelloescocinar.wordpress.com
